GEZONDE RECEPTEN
Groene lunchsalade
Als je een keer geen bammetje tussen de middag wilt eten, is deze heerlijke gezonde en vooral groene lunchsalade een prima optie. Door de erwtjes, de zoute pistachenootjes en feta zit de salade bomvol smaak en vult -ie goed. Deze salade neem je ook gemakkelijk mee in een bakje, dus ideaal voor naar je werk of school. Door de erwtjes, de zoute pistachenootjes en feta zit de salade bomvol smaak en vult -ie goed! In een afsluitbaar bakje en meenemen maar. Wedden dat jouw collega’s jaloers zijn?
Ingrediënten
(voor 1 salade):
☑ een halve broccoli
☑ 1 kopje doperwten (diepvries)
☑ 50 gram feta
☑ 1 hand gezouten pistachenootjes
☑ 1 pluk peterselie
☑ sap van een halve citroen
☑ olijfolie, peper en zout
Duur: 10 minuten
Bereidingswijze:
1 Het enige wat je voor deze salade hoeft te koken is de broccoli: snijd hem in de lengte in roosjes zodat je de stronk ook gebruikt en kook de broccoli in een pannetje met kokend water in een paar minuten beetgaar.
2 Doe 2 minuten voor het einde de doperwtjes bij de broccoli.
3 Giet de groenten af en houd even onder koud water. Zo blijft de groenten knapperig en mooi groen.
4 Giet weer af en doe de groenten in een kom.
5 Snijd de feta in blokjes en de peterselie fijn, roer allebei door de groene groenten.
6 Breng het geheel op smaak met peper, zout, het sap van de citroen en olijfolie.
7 Pel de pistachenootjes en hak ze tot grove stukjes en strooi tenslotte over de salade.
Bron: chickslovefood